البوابة
المكونات • 6 فِلفِلات حُمر، تُقْطَع رُؤوسها، وتـُزال أجوافها، وبذورها
الحشوة • 2 كوبان من أرزّ قصير الحبة، منقوع ومصفّى
• 225 غم من اللـّحم، المفروم
• 1 ملعقة واحدة صغيرة من البهار الحلو
• 1 ملعقة واحدة صغيرة من القرفة، المطحونة
• 6 فصوص من الثوم، مهروسة
• 1 ملعقتان صغيرتان من النّعناع، المجفَّف
• 2 ملعقتان كبيرتان من الزّبد، المنقّى
• ملح وفلفل أسود
الصلصة • 250 غم من البندورة، المنزوع جلدها، والمفرومة
• 6 فصوص من الثّوم، مشرّحة تشريحاً رقيقاً
• 4 ملاعق كبيرة من معجون البندورة
• ½ نصف كوب من الماء
• 2 ملعقتان صغيرتان من النّعناع، المجفّف
• ½ نصف كوب من النعناع الطّازج، المفروم
• ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
1. تُغسل الفِلفِلات، وتُعَدُّ للحشو، وتـُوضع جانباً
الحشوة
1. يـُوضع الأرزّ في إناء، ويضاف إليه 2 ملعقتان كبيرتان من الزُّبد المُنَقّى
2. تـُضاف إليه التوابل، النعناع المجفف، الثّوم المهروس والبندورة المفرومة
3. يُضاف إليه اللحم، ويُخلط خلطاً جيّداً
4. تُحشى كلّ فِلْفِلََة إلى ¾ ثلاثة أرباع جوفها، وتـُوضع شرحة من البندورة في أعلاها، وتغطّى بالقطعة التّى قطعت منها، عند تجويفها
الصلصة
1. يُقلى الثّوم، وتضاف إليه البندورة المهروسة
2. يُخلط معجون البندورة بالماء، ويُضاف إلى البندورة المهروسة والثوم
3. يُضاف إلى الخليط النعناع المجفف والطازج، والمتبلاّت الأخرى، يُذاق الخليط ويُعدّل الطّعم إن أُريد ذلك
4. تـُوضع الفِلفِلات في صينيّة خَبْز عميقة، تُصب الصلصة فوقها، وتُغطَّى بورقة ألومنيوم
5. تُدخل في فرن سبق إحماؤه إلى 180 درجة مئوية (375 فهرنهايت)، وتبقى فيه لساعة واحدة، حتـّى تنضج الفِلفِلات والأرز
6. تـُقدم للأكل ساخنة، إلى جانب الصلصة
الحشوة • 2 كوبان من أرزّ قصير الحبة، منقوع ومصفّى
• 225 غم من اللـّحم، المفروم
• 1 ملعقة واحدة صغيرة من البهار الحلو
• 1 ملعقة واحدة صغيرة من القرفة، المطحونة
• 6 فصوص من الثوم، مهروسة
• 1 ملعقتان صغيرتان من النّعناع، المجفَّف
• 2 ملعقتان كبيرتان من الزّبد، المنقّى
• ملح وفلفل أسود
الصلصة • 250 غم من البندورة، المنزوع جلدها، والمفرومة
• 6 فصوص من الثّوم، مشرّحة تشريحاً رقيقاً
• 4 ملاعق كبيرة من معجون البندورة
• ½ نصف كوب من الماء
• 2 ملعقتان صغيرتان من النّعناع، المجفّف
• ½ نصف كوب من النعناع الطّازج، المفروم
• ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
1. تُغسل الفِلفِلات، وتُعَدُّ للحشو، وتـُوضع جانباً
الحشوة
1. يـُوضع الأرزّ في إناء، ويضاف إليه 2 ملعقتان كبيرتان من الزُّبد المُنَقّى
2. تـُضاف إليه التوابل، النعناع المجفف، الثّوم المهروس والبندورة المفرومة
3. يُضاف إليه اللحم، ويُخلط خلطاً جيّداً
4. تُحشى كلّ فِلْفِلََة إلى ¾ ثلاثة أرباع جوفها، وتـُوضع شرحة من البندورة في أعلاها، وتغطّى بالقطعة التّى قطعت منها، عند تجويفها
الصلصة
1. يُقلى الثّوم، وتضاف إليه البندورة المهروسة
2. يُخلط معجون البندورة بالماء، ويُضاف إلى البندورة المهروسة والثوم
3. يُضاف إلى الخليط النعناع المجفف والطازج، والمتبلاّت الأخرى، يُذاق الخليط ويُعدّل الطّعم إن أُريد ذلك
4. تـُوضع الفِلفِلات في صينيّة خَبْز عميقة، تُصب الصلصة فوقها، وتُغطَّى بورقة ألومنيوم
5. تُدخل في فرن سبق إحماؤه إلى 180 درجة مئوية (375 فهرنهايت)، وتبقى فيه لساعة واحدة، حتـّى تنضج الفِلفِلات والأرز
6. تـُقدم للأكل ساخنة، إلى جانب الصلصة
